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青島一小哥因貪吃了這種海鮮，竟然中了毒…不少人都愛(ài)吃
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超級(jí)管理員于 2021/07/30 13:34:01 發(fā)布
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作者：膠南信息港
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臨近夏天
不少小伙伴都喜歡買點(diǎn)海貨吃吃
最近，有位青島小哥
買了點(diǎn)海蠣子（生蠔）吃
沒(méi)想到卻……
記者近日獲悉，海慈醫(yī)療集團(tuán)感染科接診的一名男青年因?yàn)樨澇陨栆l(fā)感染性腹瀉，因?yàn)樗且幻诳共《局委煹穆腋位颊?，中毒感染很可能?duì)肝臟造成損害。經(jīng)過(guò)感染科醫(yī)生緊急救治，采取中西醫(yī)結(jié)合保肝治療，患者的病情才得到控制。
據(jù)患者講述，他中午和朋友吃了一頓生蠔大餐，當(dāng)天晚上便出現(xiàn)了嚴(yán)重腹瀉、腹痛等癥狀。更令人擔(dān)憂的是，他患有慢乙肝，正在接受抗病毒治療。
感染科王健秀主任接診后，立即對(duì)患者進(jìn)行了系統(tǒng)?？茩z查和病情評(píng)估，制訂了細(xì)致縝密的治療方案，在現(xiàn)有診療基礎(chǔ)上采取了中西醫(yī)結(jié)合保肝措施，并指導(dǎo)患者在此期間合理調(diào)整使用核苷類藥物，把此次中毒感染可能對(duì)肝臟造成的損害降到最低限度。經(jīng)過(guò)醫(yī)生精心救治，患者的病情得到控制，肝功能檢查顯示未出現(xiàn)肝損傷加重。小伙子再三表示，今后一定聽(tīng)從醫(yī)囑，決不會(huì)再去以身試險(xiǎn)了。
王健秀介紹，蠔與其他雙貝類海產(chǎn)一樣，以鰓過(guò)濾大量海水的方式攝食，如果蠔生長(zhǎng)于受污染水域，便容易受到污染。諾如病毒可能會(huì)依附在蠔的消化系統(tǒng)，密集度可能達(dá)到周圍海水的99倍，而且很難通過(guò)清洗去除蠔體內(nèi)的諾如病毒，淨(jìng)化處理也效果不大。因此，進(jìn)食生蠔或未經(jīng)徹底煮熟的雙貝類海產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)特別高。近年來(lái)因食用生蠔而中毒的事件并不少見(jiàn)。
諾如病毒是全球范圍內(nèi)流行性胃腸炎的最常見(jiàn)病毒性病因，也是社區(qū)流行性腹瀉的常見(jiàn)病因。它每年可引起1900到2100萬(wàn)例疾病，包括570到800例死亡病例。
醫(yī)生提醒大家在享用美味時(shí)
要特別注意以下幾點(diǎn)
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如果生蠔受了污染，蘸檸檬汁、醋、芥末，或配以酒精，都不能預(yù)防感染；
諾如病毒能夠在冰點(diǎn)下的低溫生存，且相對(duì)耐熱，淺加熱的諾如病毒仍然可具傳染性，此外，諾如病毒也耐酸。
因此，為減低風(fēng)險(xiǎn)，年老體弱、幼童、孕婦和免疫力低下的人，應(yīng)避免進(jìn)食生的貝類海產(chǎn)，包括生蠔，切勿生吃那些只供熟食，必須烹煮的蠔。
海蠣子要蒸多久才能熟透？
如何判斷海蠣子熟沒(méi)熟？
一起來(lái)看
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海蠣子要蒸多久才能熟透？
海蠣子蒸大約5—7分鐘即可。其主要的成分是蛋白質(zhì)和鋅，屬于容易蒸熟的食物，如果不帶殼蒸的話，一般是3分鐘就能開(kāi)吃，而帶殼清蒸的蒸制時(shí)間需根據(jù)海蠣子的大小決定，通常是蒸到開(kāi)口了即為熟透，這個(gè)時(shí)間大約在5—7分鐘左右，此時(shí)盡快食用最為鮮美。
如何判斷海蠣子熟沒(méi)熟？
1、看有無(wú)開(kāi)口
海蠣子放在蒸鍋里蒸制，只要看它有沒(méi)有開(kāi)口，就能說(shuō)明熟沒(méi)熟，如果殼打開(kāi)了，則為熟，沒(méi)打開(kāi)就是沒(méi)熟，繼續(xù)蒸一會(huì)，因此蒸之前最好選擇大小均等的個(gè)頭一起蒸，否則有的熟了有的沒(méi)熟，不好把握，然后用那種透明帶蓋可觀察內(nèi)部情況的蒸鍋進(jìn)行蒸，這樣就能在不掀鍋蓋的情況下，清楚地看到熟沒(méi)熟了。
2、嘗口感
如實(shí)在不能把握海蠣子是否熟沒(méi)熟的，可直接拿出一只嘗一嘗，吃到腥味較重，粘稠帶有生肉口感的則是沒(méi)熟，如鮮香爽滑的口感則是熟的剛剛好，要是干硬難嚼則是蒸過(guò)頭了。
海蠣子怎么蒸？
1、將海蠣子清洗干凈，表面的小海蠣子、泥沙等都清洗掉。
2、將海蠣子的殼撬開(kāi)，撿取表面的殼。
3、用蒸籠將海蠣子裝好，涼水放在蒸鍋中。
4、水開(kāi)之后再蒸5分鐘左右即可。
海鮮雖然味美
但一定要處理干凈
煮熟后再食用
現(xiàn)在是吃什么海貨的季節(jié)？
最近你們都吃什么海鮮了？
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